酥脆香甜的爆米花是很多人喜欢的小零食,看电影、追剧的是时候几乎是标配,爆米花虽然成本很低,但售卖的价格也并不便宜,十多元一份不如自己在家里制作,花费的成本低多了。
但很多人在家制作爆米花的时候,玉米往往爆不出来,做出来的爆米花也没卖的那么香甜,这其实是因为玉米的品种、使用的油决定的,分享一个制作爆米花的方法,想吃随时在家爆。
自制爆米花
原料:爆裂玉米、黄油、白糖
小知识:爆米花用的玉米是专门的“爆裂玉米”,当然普通的玉米也可以爆,但需要比较专业的高温高压设备,在家里是难做成的。
爆裂玉米一般在超市里都有售,也可以网购,这种玉米的子实比较小,子粒几乎全为角质淀粉,质地坚硬,遇高温有较大的膨爆性,含水量决定了他的膨爆质量,优质爆裂玉米籽粒膨爆率达99%,籽粒太干或者太湿都不能充分的膨爆。
爆米花香甜的味道主要来自黄油和白糖,想制作和电影院那种爆米花味道的,必须得多加黄油多加糖才行,下面将爆米花的制作方法分享给大家。
1、40克黄油放入锅中,中小火慢慢融化开,黄油可以用植物黄油也可以用动物黄油,动物黄油味道会更香一些。
2、将大约200克爆裂玉米倒入锅中,锅尽量用平底锅来制作,受热比较均匀,爆米花的效果比较好。
3、盖上锅盖,开中小火慢慢加热,锅中的玉米会持续不断的爆裂。
4、锅中的爆米花有一定数量的时候,记得晃动一下锅中的玉米粒,让受热更加均匀。锅中几乎没有爆裂声音的时候,打开锅盖,趁热撒上白糖拌匀,香甜的爆米花就做好了。
6、肯定会有一些玉米粒无法爆裂,这是正常的,把这些扔掉就可以了。
——老井说——
在家制作的爆米花可能没那么甜,大多是因为用的白砂糖的原因,如果有条件的话,可以用糖霜或者将白砂糖研磨成粉状,撒在爆米花上甜味就会很均匀了。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。#挑战30天在头条写日记#
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